Заключительный тест второго сезона "Невиданной Йербы". Дегустация традиционной 12-ти месячной выдержки, "артесанальной" йерба мате Калена от Establecimiento San Demetrio.
Выращивается и производится "Калина" - а именно так переводится с испанского "Калена" - в Трес Капонес, там же где приписан еще один замечательный бренд - Sol Y Lluvia. И у той, и у другой марки, как, собственно, у многого в Трес Капонес, украинские корни. Помимо йерба мате в портфеле Establecimiento San Demetrio имеется еще и органический нерафинированный тростниковый сахар. В обоих случаях производитель декларирует агроэкологический подход в растениеводстве.
Yerba Mate Kalena Tradicional Molida
Запах сухой травы - легкий, едва уловимый дымок и свежее разнотравье. В целом очень схожие ощущения с йерба мате Хеспер. Как и в случае с йерба мате Исонду, термообработка йербы происходила по El Sistema Barbacuá, однако, очевидно, что в случае с Калена имела место гораздо более щадящее воздействие, чем с Исонду.
Сам бленд - скорее мелкие, чем среднеразмерные лиственные фракции, и сравнительное небольшое количество пало, щепы и пыли. Забегая вперед можно сказать, что этот, где-то даже около "уругвайский" помол, проблем для бомбижьи не несет, а сам вкус делает очень полным и густым.
Первые проливки оставляют ощущение насыщенности и баланса: "зеленые" части вкусо-ароматической мелодии - терпкость табака и разнотравья, чуть заметная кислинка цитруса и его свежая ароматическая нота, в опять же очень-очень легкой сливочной оболочке "рафинированного дымка"(здесь я воспользовался характеристикой самого производителя - "refinadamente ahumada" - хорошо отражающей вкус йерба мате Калена), и не без еще одной традиционной составляющей - благородной горчинки.
Во время долгого матепития - вышеописанные ощущения наблюдались на протяжении проливки травы не менее 1.2 литра водой температурой 72-68 С - радовал факт уверенного сохранения общего вкусового рисунка, насыщенного и ровного, но при этом легкого в восприятии, не напрягающего вкусовые рецепторы.
В части энергоэффекта, Yerba Mate Kalena - это типичный яркий представитель класса "суаве". С ней забываешь о кофеине и вспоминаешь матеин. Поэтому ее можно смело рекомендовать в качестве йерба мате на весь день, а заодно и на каждый день. Приятное позитивное воздействие - обеспечено!
