Обзор уругвайско-бразильской йербы бренда "Ля Сельва", разновидности "Компуеста".
Получив в распоряжение пачку этой травы, перво-наперво, задумался о т.с. "специализации" La Selva Compuesta. Во-первых, насколько я знаю, для Уругвая, терере - это, такой себе бзик, чудоковатых парагвайцев. Во-вторых, для тех же самых "уругважосов", горячая горькая "классика" "без ничего" - практически аналог нашего "наше все". Тогда где, в этой жесткой и тесной системе координат, найти место для йербы с травяными добавками?
Итак, задавшись этим, прямо скажем, не рядовым вопросом и прежде чем глянуть на состав купажа, я открыл пачку и приготовился вовсю ощутить аромат душистых трав. Каково же было мое удивление, когда вместо, часто очень схожего, привычного запаха аргентинско-парагвайских "мешанок", ваш покорный слуга, не почувствовал практически ничего такого, что бы принципиально отличало сухой аромат этой "компуесты" от аромата сухой йербы, почти что любого уругвайского бренда. Кроме того, сам вид травы, ну, никак не выдавал присутствия в нем, каких-либо дополнительных фракций, кроме пыли и листа...обычного уругвайско-бразильского мате....
Глянув на состав бленда, обнаружил в нем следующие ингредиенты: собственно, сама йерба, карнисера(мелкопоместник канадский), люцерна, маракуйя и конгороса(эспинейра-санта). Что же, на первый взгляд, благоухать здесь особо нечему. И тем не менее, подумал я, если не "в холодную", то "в горячую", этот "компот", обязательно должен себя проявить...
Тест:
Начальная температура воды - 72 градуса. Время настоя первых шести проливок сознательно увеличено до 10-15 секунд, для возможного, более-менее ощутимого, проявления во вкусе "посторонних" травяных нот.
Результат: классический насыщенный "зеленый" мате амарго, среднего уровня горечи. Даже учитывая то, что йерба настаивалась чуть дольше обычного, данный нюанс абсолютно никак не отразился на вкусе напитка. Больше того, при дегустации "Ля Сельва Компуеста", кофеиновое воздействие имело едва ли не самый "матеиновый эффект" из богатого списка опробованных мной марок йерба мате. Во всяком случае, среди "уругваек" "Ля Сельва" - чемпион по мягкости. Смело рекомендую эту траву новичкам и любителям поматейничать далеко за полночь - и сон придет и "похмелья" не будет! Любопытный факт: у пробовавших этот мате, очень часто возникают ассоциации с...классической разновидностью йерба мате "Канариас". "К чему бы это?"(с)
Дмитрий Киселев
Yerba Mate предоставлен магазином Don Mate
